Kaffee

Röstung

Die grünen Kaffeebohnen werden geröstet, bis sie braun sind. Da gibt es, je nach Nationalität, ganz unterschiedliche Preferenzen. In Südeuropa bevorzugt man fast schwarze Bohnen, während die Amerikaner hellbraune Röstungen vorziehen. Die Deutschen bewegen sich dabei etwa in der Mitte.

Nach dem Rösten liegt der Kaffee "pur" vor. Die meisten Markenkaffees sind aber Mischungen unterschiedlicher Provenienzen, da es nur durch Mischungen möglich ist, bei der extem unterschiedlich ausfallenden Erntequalität eine gleichmäßige Qualität zu erzielen.

Ein großer Kaffeeliebhaber war Honore de Balzac, der halb Paris durchstreifte, um seine liebsten Sorten Bourbon, Martinique und Mokka aufzutreiben.