Kaffee

Kaffeernte

Der Kaffeestrauch wird in freier Wildbahn bis zu 10 m hoch, in der Kultivation aber auf 2-3 m gestutzt. Kaffee ist eine sehr arbeitsintensive Pflanze. Die Kaffeekirschen reifen unterschiedlich, und die Dauer bis zur Überreife beträgt maximal 14 Tage.

Bisher konnten noch keine Erntemaschinen erfunden werden, die rationell ernten und zwischen reifen und unreifen Kirschen unterscheiden können.

Die Kaffeernte ist daher auch heute noch Handarbeit. Dabei gibt es unterschiedliche Methoden. In Brasilien werden die Zweige "gemolken", also mit den Händen abgestreift (Stripping). In Kenia und Äthiopien bevorzugt man es dagegen, die Beeren einzeln zu pflücken, da man auf höhere Preise bei ausgesuchter Spitzenqualität hofft (Picking).