Kaffee

Aufbereitung nach dem Pflücken

Die erste Ernte eines Kaffeestrauchs ist meistens nach 4 Jahren möglich. Um Rohkaffee zu gewinnen, müssen die Kaffeekirschen von der Außenhaut befreit werden. Dazu gibt es zwei Methoden: die "trockene" Methode und die "nasse" Methode.

Die heute noch üblichen Abkürzungen O.I.B. (Oost Indische Bereiding) und W.I.B. (Westindische Bereiding) gehen auf die Ursprünge der Kaffeekultivierung durch die Niederländer zurück:

• Trockenverfahren - O.I.B., Oostindische Bereiding
• Nassverfahren - W.I.B., Westindische Bereiding