Kaffee

Kaffee Qualitäten

Rohkaffee wird nach unzähligen Herkunft- und Qualitätsbezeichnungen qualifiziert. Flachbohnen heißen "flats", "bullheads" sind besonders große Bohnen, während "pearlberries" kleinere Bohnen sind.

Die Qualität der einzelnen Bohnen bestimmt die Qualität der Röstung, so überrascht es auch nicht, daß Kaffeehändler keineswegs die "Bohne im Sack" kaufen. Die Ware wird daher erst noch einmal geprüft, ehe sie geröstet wird.

Die spezielle Kaffeeprüfung geschieht auch heute noch durch sogenannte Cuptester, die über die nötigen sensiblen Geschmacksnerven verfügen und daher auch entsprechend hoch bezahlt werden.